神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:42

麻辣小黄鱼

小黄鱼只买了很少的份量。怎么做呢，用最简单的方法了。
将小黄鱼去头去尾，加生姜料酒盐腌上。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:43

准备的辅料：大蒜泡椒小米椒生姜粒。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:43

锅中放油，加花椒、干辣椒，变色后打出不要。 再加入之前准备的辅料，炒香，倒入小黄鱼，加少许水，焖熟，出锅。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:43

零距离观看小黄鱼
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:44

小黄鱼依稀可见，实在是少。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:45

酥炸小黄花

原料：小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:45

过程：1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:46

2、脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:46

3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。
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神采飞扬 发表于 2009-10-30 15:46

喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
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