首页 › 鱼宴餐吧 › 美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:03

2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:04

3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:04

4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:04

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:05

锡纸烧鲈鱼

做法分两部：煮汁和煎鱼
用番茄，洋葱，西芹，蒜头入锅爆香，进入番茄酱，白醋，糖，喼汁。大概是4：2：2：1的比例煮汁，最好上碟以前试试。
把鲈鱼煎香。（这是一道传统的粤菜，但在酒楼的做法是把鱼炸香，但珊珊怕麻烦，在家里就煎熟就算了。）
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:05

放到锡纸上，把煮好的汁倒进去。
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:05

包成了荷包模样，在锅里干烧。
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:06

烧到听到啪啪的声音，看到锡纸冒烟了，就可以拿出来，打开之后放葱。
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:06

酸甜的酱汁包着鲜嫩的鱼肉，开胃又好送饭。正！
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神采飞扬 发表于 2009-11-2 16:07

孔雀开屏蒸鲈鱼

除夕夜的团圆宴也好，新春期间的宴客也好，我们少不了的都有鱼吧，清蒸鱼不但味道鲜甜，而且寓意年年有鱼，所以深得主妇们的喜爱。这款孔雀开屏蒸鲈鱼，不但味道鲜美，而且造型美观，值得推荐。
其实，我觉得用鲮鱼做更好看，因为鲮鱼的头小一点。但是鲮鱼太多碎骨，不适合孩子及怕碎骨的人吃。鲈鱼只有中间的脊骨，鱼肉鲜嫩无碎骨。
孔雀开屏蒸鲈鱼---年年有余：
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