http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610125373.jpg 做法：1、干香菇买回来泡起来，软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来洗洗干净，菜场搞的肯定不行的，
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610130505.jpg 2、锅中底油，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加点料酒和少许盐接着煸一下。
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610131346.jpg 3、倒入香菇，接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610132427.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610133571.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610134135.jpg 4、锅烧热烧干再放油，放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好，还是真的技术不到家，每次鱼皮煎的时候都会破些。
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610134919.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610135842.jpg 5、水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身，再炖5分钟后大火收汁起锅即可。
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610141020.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610141550.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610142156.jpg
麻辣水煮鲫鱼
水煮鲫鱼的做法：http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910202295.jpg
主料：
鲫鱼3条。
配料：
鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。 做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910205314.jpg 3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸；
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910210236.jpg 4、下鱼，用大火熬煮；
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910211134.jpg
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；
7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。
听线唠叨：
如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。