美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

原料：干香菇，鲫鱼两条，肉沫。

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做法：1、干香菇买回来泡起来，软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来洗洗干净，菜场搞的肯定不行的，

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2、锅中底油，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加点料酒和少许盐接着煸一下。

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3、倒入香菇，接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。

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4、锅烧热烧干再放油，放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好，还是真的技术不到家，每次鱼皮煎的时候都会破些。

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5、水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身，再炖5分钟后大火收汁起锅即可。

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水煮鲫鱼的做法：

主料：
鲫鱼3条。
配料：
鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

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做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

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3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸；

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4、下鱼，用大火熬煮；

5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；
7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。
听线唠叨：
如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。