神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:02

3、放鲫鱼略煎一下
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:03

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:03

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:03

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:49

豆瓣鲫鱼

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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:50

材料：鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油
调料：姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：1，鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:50

2，锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸；
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:51

3，锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:51

4，加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋；
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神采飞扬 发表于 2009-10-27 10:51

5，放入炸好的鱼，烧几分钟
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