美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

这个焖酥鱼可是非常非常好吃，而且做法也比较简单。唯一的不足就是做出来样子不好看，很多时候根本就不能盛出完整的鱼，图片上有一条鱼的尾巴都是我安上去的 但是瑕不掩瑜，家里吃就没有必要顾及外形了，因为太好吃了，而且不用担心鱼刺，都酥掉了！
材料：鲫鱼（中小型）、番茄酱、干辣椒、葱姜蒜、醋、盐、糖、料酒、酱油、少许白糖。

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做法：1、鱼收拾干净，码入高压锅中；将除葱姜蒜外的所有其他材料混合调成味汁；
2、炒锅中放油，中小火将葱姜蒜炒香；然后倒入味汁，炒匀后关火；将炒好的汁倒入高压锅的鱼身上，再加入一些水，没过鱼；上汽后中火25~30分钟。

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凉后比较好盛出来。我们可是熟了就要立刻吃的，等不及晾凉了。

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鲤鱼，淡水鱼中的鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且很容易被人体消化吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿。

原料：
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

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做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

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温馨提示：
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。

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研究发现，一周吃不到一次鱼的人，患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中的EPA及DHA都可以消除忧虑，预防精神抑郁。总之，吃鱼可以让人更年轻、更健康、更聪明。再忙，也不要忽略吃鱼... 成，想起吃就赶紧吃... 没时间，就选简单的方法... 要不，现在就结网捕鱼... 哈哈，要年轻，至少吃鱼可以自我完成，冲进厨房，不需要刀法没有技巧，只需要简单和新鲜，以轻松闲逸的心态坚持执著，想要年轻，还会那么难么？
材料：鲮鲫鱼、黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、两片柠檬、盐、油。

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做法：1、洗干净鲮鲫鱼，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐；

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2、平底锅内涂薄薄一层油，鱼入锅，每面各煎2分钟；

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3、鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用锡纸包严；