美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

步骤3、鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。

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步骤4、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2到3分钟捞起待用。

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步骤5、锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。

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步骤6、倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。

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步骤7、撒点葱花就可以捞起来了。也很简单的一道菜，不过百合，鱼片吃起来都不错的。

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用料：草鱼，香菇，剁椒，葱，蒜，蜂蜜，豉油鸡汁，料酒，姜汁，蒜汁，白胡椒粉，食用油，葱，蒜。
做法：1、收拾好的鱼在两侧划上几刀，以便入味；
2、用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制；
3、把色拉油倒入沙锅中，与葱姜蒜一起用火爆香；
4、腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到鱼身上（划开的口子里），蒜粒和葱段塞进鱼肚子里，然后洒上剁椒；
5、盖上保鲜膜，扎几个孔；
6、放入微波炉中叮熟即可。

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材料：草鱼一条、葱丝、姜片、盐、胡椒粉。
调味汁：豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁、番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉。

做法：1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连。
2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会。
3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉。

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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下。
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅。
6、将调料汁浇在鱼身上即可。

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备注：1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪。
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍。
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心。
4、切出的鱼片尽量薄厚一致。
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切。
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌。