钓友们，春天吃野菜要注意！

圆圆 · 发表于 2010-4-2 11:04

　　春天,在田间地头到处都可看到野菜的踪迹。从营养学角度来讲,吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜不施化肥,不用农药,是天然的绿色食品。除此之外,野菜富含胡萝卜素、维生素C、铁、锌、铜等微量元素及生物活性物质,不少野菜还有药用功能,比如说苦菜、马齿苋,它有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质,能清热解毒,凉血止血,对心血管还有保护作用。还有的野菜能抗菌、消炎、止血,而且,春天是踏青的季节,顺便挖点野菜也能锻炼身体。因此从这些方面来讲,吃野菜对人的身体健康是有一定好处的。　　专家告诫,春天吃野菜虽好,但不能多吃,更不能以其代替蔬菜。这是因为,野菜的口感通常发涩、酸、苦,口感不如蔬菜,而且野菜还有草酸等有害物质,过多食用,影响钙的吸收。中医认为,野菜苦寒,有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜,吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不能多吃野菜,更不能以其代替蔬菜。　　专家指出,营养学认为每人每次食用500克蔬菜最合理,而野菜每餐只能吃200克,而且最好隔几天吃,换换口味尝个鲜就行了。　　大部分人认为野菜是绝对的“绿色食品”。其实,有些野菜本身有毒,由于外形与无毒野菜相似,容易被人们误食；还有些野菜被环境污染,吃后也容易引起中毒。下面介绍几种常见的毒野菜。　　野芹菜:生在潮湿地方,叶像芹菜叶,夏天开白花,全棵有恶臭。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。　　野胡萝卜、蛇床子:叶柄白色,根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜。老公银的幼苗和老鸽筋的幼苗相似,不易辨别,但老鸽筋的茎发红,无臭味；老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒,误吃后会造成死亡。　　野生地又名猪妈妈、老头喝酒:春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。黄色,叶上有毛,有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。　　苍耳于又名苍耳棵:生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗；成长后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大。　　此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等,都绝对不能食用。　　据了解,有些野菜即使无毒,多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质。吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄,多数野菜易受污染,从污染区采集的野菜则更加不利人体健康。