汆花鲢、图

疯鱼街头 · 发表于 2012-2-17 22:53

鳙鱼（花鲢、胖头）

辅料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、料酒、甜面酱、水淀粉、绿豆芽儿少许。
做法：
1、将鱼去皮、去大刺、切成2厘米厚、比扑克牌略小的块儿。用料酒一羹匙、少许盐、水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟；
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2、锅里放清水，以没（mo）过鱼为宜，放葱、姜、蒜、花椒，上火烧开；
3、等水烧开的同时做汁儿：炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次下锅炒出香味，下甜面酱40克左右炒出香味，放开水，不要没（mo）过鱼为宜，加入绿豆芽儿少许、料酒一羹匙烧开；
4、将鱼块儿放进第2步的滚水中，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色，直接捞出，放进第3步的汁儿中，继续旺火2分钟，装入深底儿盘中上桌即可。
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冰钓客 · 发表于 2012-2-17 23:22

看着就好吃

陈东铭 · 发表于 2012-2-18 00:36

好看好吃，跟“街头”老哥多学两招，我就能开饭店了

五彩鱼 · 发表于 2012-2-18 01:22

不错！！是够馋人的！！

张琦 · 发表于 2012-2-18 04:53

看着就不错！好手艺！

JIANSHAN · 发表于 2012-2-18 07:37

下筷子尝尝，色、香、味齐了！

自然水域大花鲢无异味。

南城小白条 · 发表于 2012-2-18 07:54

钓鱼侠 · 发表于 2012-2-18 12:33

看着就有食欲

叶吻风 · 发表于 2012-2-18 20:17

回复 1# 疯鱼街头
肯定好吃！！！。

钓鱼郎 · 发表于 2012-2-19 09:26

O(∩_∩)O谢谢

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