愿意吃鱼的来

木林森

   

                  快过年啦，来俩菜谱，那位做得了给钓友们尝一尝。


            北京侉炖鱼

       鱼：鲤、草、鳙、鲢鱼均行，最好是鲜的。鱼可去鳞开膛洗净，可剁段（大一点）。

       料：油、盐、酱油、醋、糖、花椒、大料、香片、桂皮、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒，郫县辣酱，作料用量自己掌握，以适合自己口味。

       做法：油烧热，放入花椒大料，出味后放入葱姜蒜，在放酱油（我想大酱可能也行），紧接着加高汤（有炖肉炖鸡汤最好，没有放水），在将盐、醋、糖、香片、桂皮、白胡椒粉、料酒，郫县辣酱，适量放入锅中，开锅后加入待用的鱼，汤量多少自己掌握，如泡饼吃就要多一些，开锅后，用微火慢炖20分钟，待汤快收的差不多时，将作料挑出。准备好成鱼容器，底下铺上洋葱丝一层，将开锅的鱼倒入，上面撒一些香菜末OK。

特点不过油，省事。

   

    油泼辣子鱼

    1、鲜鱼一条（盘子、锅能装下为好），将鱼去鳞开膛洗净，鱼身两边各划三刀待用。

    2、汤锅里放水（水量没过鱼，留着喝汤），放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜，熬开后放入鱼，待鱼白眼球鼓出停火，将鱼捞出入盘。

    3、辣椒粉适量，放一点酱油调好（有干粉稍湿的感觉），均匀地撒到盘子上面鱼身上。

    4、油锅里放入油（适量），滚开后浇到盘子鱼上，在撒一些香菜末OK。

    5、汤锅将调料捞出，烧开，放入味精（鸡精），撒点香菜，一锅高汤就OK啦。

官厅渔人

回复 1# 木林森 谢谢分享 改天试试做一回

木林森

回复 2# 官厅渔人


    官厅 版主真快 ，谢加分。

官厅渔人

回复 3# 木林森 呵呵，好东西大家分享！

胖咖啡

我记得以前我妈妈总是做侉炖鱼。

木林森

回复 5# 胖咖啡
  

    我经常做，家里人特爱吃。

叶吻风

回复 1# 木林森
油泼辣子鱼应该最好吃，不过，这季节少吃为妙。

木林森

回复 7# 叶吻风


    上火吧  哈哈。 鱼比较鲜嫩，用陕西辣椒粉好一些，油性大些。

张琦

不错！那天自己试试！

南城小白条

不会做饭呀