美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

原料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根、盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许。
做法：1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
Tips：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。

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爱吃鳕鱼，它除了一根主刺就全是肉了，而且肉质鲜美，那入口滑嫩的感觉让人难忘。
鳕鱼是海洋深水鱼，鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。所以，我家的冰箱里常备它，在想吃鱼又懒得出门的时候，就拿它出来解馋。

做法：
1、番茄酱、姜汁、蒜汁、豉油鸡汁、香油南乳汁、生抽、调成红酱汁
2、西兰花洗净放入盐水锅中焯水
3、鳕鱼洗净后擦干水分，用盐均匀涂抹在两面，平底锅放油，将鳕鱼两面煎黄
4、将酱汁熬稠后，浇在鳕鱼上，码上西兰花即可。

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原料：
银鳕鱼、小银鱼、鲑鱼籽、奶酪丝、马蹄、洋葱。

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调料：
黄油、盐、胡椒粉、黑醋汁、薄荷叶、鲜绿茶叶、橄榄油

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制作方法：
1、银鳕鱼去皮去骨切丁，小银鱼切丁，洋葱、马蹄切丁；
2、黄油锅中融化炒香洋葱丁备用；
3、鳕鱼丁、银鱼丁、马蹄丁黄油炒好的洋葱，鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉拌匀上劲儿握成丸子；
4、烤箱提前预热到250度，烤盘内放入油加入切碎的鲜茶叶将丸子放在茶叶和油上入烤箱上下火烤10分钟至表面焦黄即可；
5、取出用烤盘内的茶叶拌橄榄油淋在盘底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷叶鲑鱼籽点缀，码上烤熟的狮子头即可。

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原料：鳕鱼1尾750克，菜心100克，熟鸡脯肉丝50克，火腿25克，水发香菇50克。
做法：1、鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中汆熟后，过凉切条；
2、火腿、香菇切丝，菜心汆一下捞出沥水；
3、锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。

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做法：1、干玫瑰花蕾用开水泡开，摘去花蒂取花瓣备用，鲜玫瑰花瓣用盐水浸泡后清洗干净
2、鳕鱼化冻后，洗净，洗干水分，去皮去骨，加入玫瑰花蕾剁成茸
3、将盐、胡椒粉、海鲜粉、黄酒加到鳕鱼茸中拌匀，加入蛋白、淀粉、面粉搅拌上劲
4、锅中放清水烧开，将鳕鱼茸汆成丸子下过煮熟
5、盘中放鲜玫瑰花瓣，丸子码上上面即可。

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做法：1、鳕鱼要化冻的，这个家伙比鱼头贵多了，有些心疼银子，但为了俺的馋虫就不顾那么多了。
2、鱼身两边抹盐、洒上胡椒面、甜酒和切碎的紫苏叶腌制20分钟 以上。[美食中国]
3、烤盘里铺张锡纸，折成一个盘子样，就是四边要立起，防止汁液流出就可以了。烤箱预热后，烤制20分钟
4、鳕鱼烤好后，盛入盘中，挤些柠檬汁在上面，开吃！鳕鱼肉巨嫩，而且没小刺

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1、将脐橙从上部三分之一处切开，挖出果肉，果汁备用
2、鳕鱼和鸡肉处理干净后，剁成泥，用黄酒、胡椒粉、蛋青、海鲜粉及盐、脐橙果汁搅拌均匀后腌制15分钟
3、将肉泥填塞到脐橙盅里
4、扣上盖子，上锅旺火蒸15分钟
5、西兰花洗净后入盐水锅焯熟
6、炒锅中倒入果汁，将香菇丁和彩椒丁煮到果汁收干，加少许盐调味后，浇在脐橙盅上即可。

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备注：这个脐橙盅原来做过（不加果汁，只用脐橙做容器，也有果香），这次改良了一下，添加了香菇和辣椒，并用果汁煮熟的，口感酸了些，不喜欢的朋友可以放弃果汁煮香菇这个环节。