美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

材料：银鳕鱼2块、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉各少许。

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做法：1、鳕鱼洗净，切大块，切的时候可以顺便把中间的大刺剔除掉。
2、切好的鳕鱼块装入容器，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
3、腌制鳕鱼的时间把橙子一切为二，取一半挤出橙汁。
4、准备三个小碗，分别盛入面粉、蛋液、面包糠，将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、取小奶锅，倒入适量油，烧至5成热时，一块一块的下入鳕鱼块，炸至金黄色取出控油。
6、取大盘，将炸好的鳕鱼装盘，将刚才挤出的橙汁小火煮开，用水淀粉勾薄芡，然后浇在鳕鱼块上即可。

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原料：
鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。

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做法：
1、用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；
2、锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；
3、往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；
4、将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。

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小牛贴心提示：
1、尽量挑选新鲜的鳕鱼，如果是冰冻的鳕鱼，请使其自然解冻，切勿放入水中、微波炉中解冻；
2、用纸巾擦干鳕鱼上的水分，下垫洋葱、生姜，小火一面煎好才翻面，鱼就不会粘锅了；
3、红色洋葱味道过于辛辣，请选用白色洋葱；
4、浇汁的口味可以根据个人口味自行调节，浓度、咸味要适中；
5、沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右，沙拉菜会更加清脆好吃，但水份一定要沥干。

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原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑。
做法：1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

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“五一”小长假又要到来了，亲朋好友可以在假期里欢聚，享受亲情，叙叙友情。当然煮妇们准备一些美味佳肴是必不可少的。节日的菜肴除了要美味，要营养，还要亮丽，要夺人眼球，这样才能让客人食欲大开。推荐一道省时省力，营养又美观的节日菜肴--橙汁鳕鱼，此菜鱼肉鲜嫩，橙香扑鼻，绝对让你成为令人刮目相看的巧煮妇！
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉嫩鲜美；
新奇士®橙产于美国加州和亚利桑那州，色泽亮丽、气味清新、味道可口，富含维生素C以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物(Phytochemicals)在内的多重营养元素，是天然的健康食品。

原料：
鳕鱼、新奇士®橙、鸡蛋、面粉、面包糠、水淀粉、白兰地、盐、糖、胡椒粉。

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做法：
1、鳕鱼自然解冻洗净，把中间的大刺剔除后切块；

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2、鱼块加白葡萄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上；